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Las conservas Paso a paso

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Arvejas agridulces

Arvejas agridulces

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Duración: 2 años (esterilizado hermética-mente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).

1 y 1/2 kg de arvejas con su chaucha o 1/2 kg de arvejas frescas, ya peladas
2 tazas de vinagre de alcohol
1 taza de azúcar o miel
1 cucharada sopera de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal fina

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Si se las compró con vaina, retirar las arvejas de las chauchas. Enjuagar.

Calentar 2 tazas de agua y el vinagre. Agregar el azúcar, la sal y las semillas de mostaza

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Cuando hierva, sumar las arvejas y cocinar 1 minuto.

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Retirar con espumadera y escurrir.

Ubicarlas en frascos, llenando casi hasta la rosca.

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Cubrir las arvejas con el líquido caliente, hasta sumergirlas completamente.

Esterilizar 25 minutos (tiempo estimado para frascos de 360 g).

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Una receta tan original corno sabrosa pues las arvejas en realidad tienen un inconfundible sabor dulzón que contrasta perfectamente con el vinagre y el aroma de las semillas de mostaza.

Para tenerlas siempre a mano, y desechar, para siempre, las odiadas latas de arvejas rehidratadas.

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