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Las conservas Paso a paso

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Salsa crema de frutos rojos

Salsa crema de frutos rojos

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Duración: 1 año (esterilizado herméticamente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).

700 g de frutillas
500 g de frambuesas
400 g de arándanos
85 % de azúcar
1 limón

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Exprimir el limón.

Lavar bien los frutos rojos para sacarle todo resto de tierra, escurrirlos y, en el caso de las frutillas, sacarles los cabitos.

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Pesarlos y calcular el 85 % de azúcar.

Poner en una cacerola el jugo de limón, los frutos y el azúcar

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Cocinar a fuego moderado hasta que tome punto casi sostenido.

Retirar del fuego y procesar o, mejor aún, tamizar.

Envasar, en caliente, en frascos o en botellitas de vidrio y esterilizar 25 minutos en agua hirviendo.

Los frutos del bosque es el nombre que se le pone a los frutos rojos silvestres, como en su origen fueron la frambuesa, los arándanos, las frutillas, las moras.

Justamente por eso en esta salsa se pueden poner los del sur argentino, como el corinto, la zarzaparrilla y la zarzamora.

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