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1 kg de kiwis (también pueden ser: duraznos, damascos, pelones, membrillos, ciruelas, ananá, frutillas, frambuesas o moras)
Azúcar (40 %)
1 cucharada de jugo de limón
Gelatina sin sabor: cantidad necesaria
Opcional: edulcorante en polvo
Duración: 1 mes (esterilizado herméticamente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).
Pelar la fruta elegida, si es necesa-rio. Por ejemplo, en el caso del kiwi o el ananá.
Cortar en trocitos, de acuerdo a la fruta.
Pesar y calcular el 40 % de azúcar.
Agregar el jugo de limón, el azúcar y la fruta. Cocinar, a fuego moderado, hasta que la fruta cambie de color, adquiera brillo
y la preparación tenga consistencia.
Pesarla, calculando 1 cucharada de gelatina sin sabor por cada 500 g. Disolver la gelatina sin sabor con un poco de agua
fría.
Sumarlo a la fruta y revolver, sobre el fuego, hasta que hierva. Retirar y probar. Sólo si es necesario, endulzar a gusto
con edulcorante.
Procesar.
Envasar y esterilizar durante 30 minutos (tiempo estimado para frascos de 360 g).
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