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INGREDIENTES
2 limoncitos verdes (sutil)
1 melón
2 manzanas rojas grandes
Azúcar: cantidad necesaria
Lavar muy bien el melón y los limones cepillándolos.
Retirar la piel (sólo la parte de color) de los limones y cortarla en fina Juliana. Exprimir las frutas y reservar el jugo
(250 cm3).
Colocar las pieles de limón en una cacerola y cubrirlas con agua; llevarlas al fuego y dejar que rompan el hervor; colarlas
desechando el agua.
Volver a poner las pieles en la cacerola, cubrirlas con agua fresca y llevarlas nuevamente a ebullición; colarlas desechando
el agua. Repetir el procedimiento 2 veces más.
Cortar el melón por la mitad y sacarle las semillas; cortar las mitades en cuartos.
Retirar las cascaras de melón y cortar la pulpa en trozos medianos. Pelar las manzanas y cortarlas: primero por la mitad
y luego en trozos.
Reservar las cascaras y las semillas de las manzanas.
Envolver las cascaras y las semillas de 1 manzana con un trozo de gasa o lienzo; atar el envoltorio formando una bolsita y
colocarla en una cacerola. Agregar las frutas junto con las pieles de limón y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado.
Retirar la preparación del fuego y pesarla. 4 i Calcular 400 g de azúcar por kg de mezcla de frutas y pieles. Poner ambos
ingredientes en la cacerola y llevarlos al fuego.
Cocinar, revolviendo continuamente, durante 15 minutos hasta que alcance punto mermelada (ver recuadro pág. 26). Envasar
la preparación en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
Para esta conserva aproveche la pulpa de melón que no se emplea en la elaboración de la "Confitura de cascaritas de melón.
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