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Las conservas Paso a paso

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Dulce de pera con trocitos de membrillo

Dulce de pera con trocitos de membrillo

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Duración: 10 meses en la heladera

Una vez abierta... consumirla dentro de los 30 días

2 membrillos
1 clavo de olor
1 kg de peras
1 y 1/2 taza de agua
azúcar cantidad necesaria

Lavar muy bien las frutas y secarlas con papel cocina.

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Pelar los membrillos y cortarlos en cuartos. Retirar los centros junto con las semillas y reservarlos con las cascaras. Cortar los cuartos de fruta en trozos de aproximadamente 1 cm de lado y reservarlos. Cortar las cascaras de la misma forma y colocarlas sobre un trozo de gasa; incorporar el clavo de olor, los centros y las semillas, y envolver todos los ingredientes formando una bolsita. Ponerla en una cacerola con agua.

Incorporar los trozos de membrillo y cocinarlos hasta que estén tiernos por fuera y firmes por dentro. Retirarlos del fuego y escurrirlos reservando el líquido de cocción y la bolsita. Ubicarlos en un bol y cubrirlos con papel film.

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Pelar las peras, sacarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños.

Pesar los membrillos y las peras por separado.
Calcular 700 g de azúcar por kg de frutas (el cálculo se realiza teniendo en cuenta la suma de los pesos individuales).

Colocar las frutas en una cacerola, incorporar el azúcar y el líquido de cocción de los membrillos.

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Incorporar la bolsita con las cascaras y semillas y llevar a fuego medio. Cocinar hasta que la preparación alcance punto mermelada.

Retirar la bolsita de la olla y apagar el fuego. Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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